‘허약한 사람을 낫게 하고 피로를 물리치며 위장 활동을 원활하게 한다.’

조선시대 의학서 ‘동의보감’에 적힌 흑염소 고기의 효능이다. 흑염소 고기는 대표적인 고단백 저지방 육류다. 부위에 따라 다르지만 단백질 함량은 평균 20% 정도로 높으면서 지방 함량은 8%로 낮다. 지방질에도 콜레스테롤을 낮추는 데 효능이 있는 불포화지방산이 많이 들어있다. 뼈를 튼튼하게 하고 보혈작용을 하는 칼슘과 철분이 풍부한 것도 장점이다. 이현왕 한의사는 “흑염소 고기는 몸이 찬 사람의 혈액순환을 돕고 면역력을 높이는 데 도움을 준다”